Die Weine erhalten genügend Zeit zur Selbstentwicklung, sind weder opulent noch reduktiv und erhalten so die Chance, ihren unverwechselbaren Charakter zu zeigen. Das Ergebnis ist zeitlose Schönheit, die dennoch die Eigenständigkeit des Jahrgangs und der Rieden in sich trägt.

Jeder Jahrgang ist anders – schmeckt anders. Das macht ein Naturprodukt wie den Wein so spannend. Jede Rebsorte erhält durch den Boden und das Kleinklima des Weingartens eine eigenständige Charakteristik.

Bei der Vinifikation sehe ich meine wichtigste Aufgabe darin, all diese Besonderheiten im Wein einzufangen.

Um ihren „Geschmack“ unverfälscht wieder zu geben, reifen die Weine im Edelstahltank, wobei ich diese oft sehr lange auf der Feinhefe reifen lasse. Dadurch wirken sie am Gaumen cremig und kompakt.

Gefüllt werden alle Weine erst dann, wenn sie meiner sensorischen Prüfung standhalten – ein paar Wochen dürfen da keine Rolle spielen. Irgendwie kann man dann die Entspanntheit unserer Weine spüren.